グアム料理

チャモロ族のチャモロ料理をベースに、スペイン・アメリカ・日本などの影響が混ざっている。

Fig. 1: ケラグエン

チャモロ料理。

チキンやビーフなどのメイン食材に、玉ねぎ、唐辛子、ココナッツ、レモン汁などを入れてマリネしたもの。

メイン食材によって、チキン・ケラグエン、ビーフ・ケラグエン、シーフード・ケラグエンなどバリエーションがある。

Fig. 2: エスカベッチェ

南蛮漬け。
白身魚のフライなどに、酸味のあるソースをかけたもの。

元はスペイン料理。

グアム、サイパンなど食べられる家庭料理。

Fig. 3: ポーク・アチョーテ

アチョーテという赤い木の実と一緒に煮込んだ豚肉にシチュー。

食べ物