トルコ料理
トルコ料理は世界3大料理の1つに数えられる。
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- トルコ料理
14世紀から20世紀初頭まで覇権を握ったオスマントルコ帝国の影響で、世界の食材を取り入れた多国籍料理がトルコ料理の特徴。
食べ物
ケバブ（Kebab）
「ケバブ」とは「焼く」調理法のこと。
「ドネル・ケバブ」は「回転焼き」（ドネル＝回転）。
「シシ・ケバブ」は「串焼き」（シシ＝串）。
日本人がイメージするケバブは、「ドネル・ケバブ」をパンにはさんだ「ケバブ・サンド」
☆ドネル・ケバブ（Doner Kebab）
Fig. 1: ドネル・ケバブ
肉の塊をくるくる回転させて焼くやつ。
鶏肉、牛肉、羊肉の3パターンある。
トルコはイスラム教なので豚は食べない。
ケバブ・サンド
Fig. 2: ケバブ・サンド
ケバブをピタパンではさんだやつ。
シャワルマ（Shawarma）とも呼ばれる。
シャワルマとは、トルコ語で「回転」の意味。
イスケンデル・ケバブ
Fig. 3: イスケンデル・ケバブ
ケバブの上にトマトソースなどをかけたやつ。
シシ・ケバブ（Shish Kebab）
Fig. 4: シシ・ケバブ
シシカバブーともいう。
串焼きケバブ。
ケスターネ・ケバブ（Kestane Kebab）
Fig. 5: ケスターネ・ケバブ
焼栗。
ケスターネは、トルコ語で「栗」の意味。
トルコの冬の食べ物。
☆ドンドゥルマ（Dondurma）
トルコアイス、ドンドゥルマpic.twitter.com/l879dDIlDE
— にゃんぷん (@nyanpunz) September 3, 2021
トルコアイス。
ドンドゥルマとは、トルコ語で「凍らせたもの」の意味。
受け取るときによくイタズラをしてくる。
☆サバサンド
Fig. 6: トルコ名物、サバサンド
現地語では、バルック・エキメッキ（Balik Ekmek）。
トルコ語で、「Balik」が「魚」、「Ekmek」が「パン」の意味。
パンに焼きサバと野菜を挟んだだけなので、想像通りの味。
特別おいしいものではないけど、トルコに来たなら1度は食べておきたい。
ガラタ橋とエミノニュ広場にサバサンドの屋台が集まっている。
サバの多くは、トルコ産ではなく、輸入ものの冷凍サバ。
トゥルシュ（Tursu）
Fig. 7: トゥルシュ（ピクルス）
トルコのピクルス。
原料はきゅうり、キャベツ、ビーツなど。
サバサンドと一緒に食べる。