モロッコ料理

食べ物

☆タジン鍋

タジン鍋
Fig. 1: タジン鍋

とんがり帽子のような形状の土鍋で肉や野菜を蒸し焼きにする。

モロッコは砂漠が多く水が貴重なため、料理に水を使わず蒸し焼きにする手法が発達。
煮汁に栄養が逃げ出さないので、野菜の甘みが引き出されておいしい。

ハリーラ（Harira）

ハリーラ
Fig. 2: ハリーラ

豆のスープ。

モロッコやアルジェリアなどで食べられる。

  • 最終更新: 2021/09/17 09:26