目次
ペルー料理
食べ物
ペルーには中国からの移民も多く、ペルー料理と中華料理が融合した「チーファ料理」というジャンルがある。
南米っぽさがありながらも、中華風なので日本人にも食べやすい。
ジャガイモやトマトは南米原産。
☆☆アンティクーチョ（Anticucho）
ペルー名物、牛の心臓。
串焼きが屋台で売っている。
ペルーに来たなら1度は食べた方がいい。
☆セビッチェ（Ceviche）
南米風魚介のマリネ。
現地には
「セビッチェは朝食べろ」
ということわざがある。
生ものなので午後に食べると食中毒になる。
カウサ（causa）
ペルー風マッシュポテト。
マッシュポテトとマッシュポテトの間に具材を挟む。
クイ
モルモット。
丸焼きにして食べる。
鶏肉・ウサギ・カエルなどに似た淡白な味。
ロモ・サルタード（lomo saltado）
ロモはロース（背中肉）のこと。
サルタードは「炒める」。
牛肉とフライドポテトと玉ねぎを炒めた料理。
ペルー名物。
チーファ料理の１つ。
キューバ・ライス
ライスにトマトソースをかけた食べ物。
プラタノ（甘くないバナナ）や目玉焼きをトッピングするのが定番。
チョリソーなどがのることも。
キューバの国名に由来するが、キューバにキューバライスはない。
バンビーノのチキン
マチュピチュ村のチキン屋さん。
日本人の間では「世界一おいしいチキン」と呼ばれている。
ミラネッサ・デ・ポジョ（Milanesa de pollo）
ミラノ風チキンカツ。
チキンの薄切りに卵とパン粉をつけて焼いたもの。
アロス・コン・マリスコス（Arroz con Mariscos）
魚介の炊き込みご飯。
デザート・フルーツ
ピカロン
さつまいもやかぼちゃで作ったドーナツ。
ペルー名物のおやつ。
チャンカカというシロップをかけて食べる。
甘い。
チーズアイス（Queso helado）
アレキパ名物。
牛乳、練乳、ココナッツミルクなどミックスしたアイスクリーム。
アロス・コン・レチェ（arroz con leche）
アロスはお米。
レチェは牛乳。
ミルク粥。
甘い。
キンコン（king kong）
チクラーヨ名物のお菓子。
ビスケットとスポンジの中間のような生地に、キャラメルクリームを挟んだ激甘のお菓子。
このお菓子が誕生したころに、映画のキングコングが流行っていたことから命名。
ルクマ
皮は緑色、果実はオレンジ色の果物。
南米にしかない。
外からの見た目はアボカドっぽい。
バニラのような甘い香りがする。
黒糖のような風味の独特の甘みがある。
飲み物
インカコーラ（INCA KOLA）
炭酸飲料。
黄色で半透明。
ピスコ
ペルー名物のブドウの蒸留酒。
無色透明でアルコール度数は40度くらい。
ピスコ・サワー
ピスコにレモン果汁、卵白、シロップ、アンゴスチュラ・ビターズを混ぜたカクテル。
アンゴスチュラ・ビターズは、ベネズエラのアンゴスチュラという街が発祥のお酒。
ラムベースで竜胆・ハーブ・スパイスを調合した苦いリキュール。
ホットチョコレート（ココア）
ペルーはカカオの産地。