ウズベキスタン風やきめし。
中央アジア全域でよく食べられる。 地域によって、具材やスパイスなどが違う。
プロフの発祥はペルシャ（トルコやイランあたり）。 ピラフ（フランス語）は、プロフがヨーロッパに伝わったもの。
ウズベキスタンでは、オシュ（osh）とも呼ばれる。
大鍋で、大量の油を用いて炒め煮にする。 夕方に食べると米が油を吸うので脂っこくなり、日本人の胃袋だと消化できずにお腹を壊しがち。
